감자탕 맛있게 만드는 법 - 깊고 진한 맛의 비법
안녕하세요, 여러분! 오늘은 제가 정말 잊을 수 없는 추억의 맛, 감자탕 레시피를 공유하려고 해요. 어렸을 때, 우리 엄마가 감자탕 집을 하셨는데, 그때의 맛을 잊지 못해 이렇게 포스팅하게 되었어요. 이 맛을 여러분과 함께 나누고 싶어서요. 참고로, 이 레시피에 특허는 없으니 마음껏 따라 해보세요!
재료 준비 (3kg 뼈 기준)
- 돼지 등뼈: 3kg
- 양파: 1개
- 통마늘: 한 국자
- 된장: 반 국자
- 고춧가루: 두 국자 반
- 조미료: 티스푼으로 한 스푼
- 우거지: 적당량
- 대파: 다섯 뿌리
- 소주: 2컵
- 소금: 티스푼으로 3숟갈
- 물: 적당량
조리 과정
- 등뼈 준비: 돼지 등뼈 3kg을 찬물에 30분 동안 담궈 핏물을 빼줍니다. 그 후, 뼈에 붙어 있는 기름을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
- 등뼈 삶기: 깨끗이 씻은 등뼈를 큰 냄비에 넣고 물을 충분히 부은 뒤 중불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 위에 떠오르는 거품을 걷어내고 버립니다.
- 양파와 통마늘, 대파 추가: 양파 1개, 통마늘 한 국자, 그리고 대파 다섯 뿌리를 통째로 넣어줍니다. 이 재료들이 감자탕의 깊은 맛을 더해줍니다.
- 비법 양념과 소주, 소금 추가: 물이 끓기 시작하면 된장 반 국자, 고춧가루 두 국자 반, 조미료 티스푼 한 스푼, 소주 2컵, 그리고 소금 티스푼 3숟갈을 추가해줍니다. 비법은 양념과 소주, 소금을 물이 끓기 시작할 때 넣는 것입니다. 이 방법이 감자탕의 깊고 진한 맛을 내는 핵심입니다. 양념이 잘 풀어지도록 저어줍니다.
- 첫 번째 끓이기 (2시간): 양념과 소주, 소금을 넣은 후 약 2시간 동안 중불에서 끓입니다. 이 과정에서 등뼈의 깊은 맛이 국물에 배어 나옵니다.
- 우거지 추가: 2시간이 지난 후, 우거지를 넣고 다시 1시간 동안 끓입니다. 우거지가 부드럽게 익어가면서 국물에 풍부한 맛을 더해줍니다.
- 완성: 총 3시간 동안 조리한 후, 모든 재료가 잘 익고 국물이 진해지면 감자탕이 완성됩니다.
비법 팁
- 소주 2컵과 소금 티스푼 3숟갈을 넣으면 감자탕의 잡내를 잡아주고, 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
- 통마늘과 대파를 듬뿍 넣으면 국물의 깊은 맛이 더해집니다.
- 이 레시피는 돼지 등뼈 3kg 기준입니다. 양념을 조절하여 원하는 양을 만들 수 있습니다.
- 기호에 따라 감자나 대파 등을 추가해도 좋습니다.
